Dva recepty na chutný guláš – kurací a bravčový.
Guláš si môžete ľahko pripraviť aj doma / depositphotos.com
Kurací alebo bravčový guláš má rado veľa ľudí. Varí sa v rúre alebo v autokláve, a preto nie je problém recept na guláš zopakovať aj doma.
Vybrali sme dva varianty, ktoré budú vyhovovať aj začiatočníkom, ak majú autokláv.
Bravčový guláš v autokláve podľa noriem GOST
Vynásobte počet prísad počtom pohárov. V recepte sú uvedené na jednu pollitrovú nádobu. Na prípravu si vezmite:
- 450 gramov bravčovej šunky;
- čajová lyžička soli;
- polievková lyžica cibule;
- tri hrášky čierneho korenia;
- jeden bobkový list.
Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky – každý asi 30-50 gramov. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Korenie, cibuľu a mäso vložte do dobre umytých pohárov a mierne ich utlačte.
Obsah by mal siahať po „ramená“ pohára – asi dva centimetre po vrch. Vložte poháre do autoklávu. Mali by byť pokryté vodou do dvoch alebo troch centimetrov.
Uzavrite autokláv a zahrejte ho na 113 – 115 stupňov. Keď teplota dosiahne 90 stupňov, skontrolujte núdzový (alebo bezpečnostný) ventil.
Varte 30-40 minút. Potom postupujte podľa pokynov autoklávu alebo ho nechajte spolu s pohármi vychladnúť na izbovú teplotu.Prečítajte si tiež: Zavarenie v rúre:
Potom poháre vyberte a nechajte ich niekoľko týždňov odstáť. Vďaka tomu bude guláš nielen chutnejší, ale aj skontrolujete bezpečnosť konzerv. Ak sa niečo pokazilo, baktérie v pohároch sa počas tejto doby začnú množiť. Spozorujete to podľa nafúknutého alebo roztrhnutého viečka.
Ak sa nič také nestalo, potom sa guláš môže bez obáv konzumovať.
Kurací guláš
Toto je veľmi jednoduchý dusený guláš v autokláve. Je ideálny pre začiatočníkov, ktorí robia takéto prípravy po prvýkrát. Na prípravu si vezmeme:
- Kilo kuracích stehien alebo stehienok;
- čajovú lyžičku soli;
- päť až šesť hráškov čierneho korenia;
- dva až tri bobkové listy.
Mäso umyte, nakrájajte na stredne veľké kúsky a osoľte. Do čistých pohárov nasypte dva alebo tri hrášky korenia a jeden bobkový list. Potom mäso tesne vložte do pohárov.
Navrch nalejte vodu, pričom nechajte dva centimetre po okraj pohára. Pevne naskrutkujte viečka a pošlite poháre do autoklávu.
Dusenie by malo trvať približne 70-75 minút pri 120 stupňoch na sterilizačnom režime. V budúcnosti môžete skúsiť použiť aj iné koreniny: horčičné semienka, oregano, koriander alebo iné.
